Cara membuat nasi otentik ceplok sambal paru di rumah
Apa itu Nasi Ceplok Sambal Paru?
Nasi Ceplok Sambal Paru adalah hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari nasi kukus yang disajikan dengan telur goreng, sambal (pasta cabai pedas), dan sambal paru, yang terbuat dari paru -paru daging sapi atau protein lain yang dimasak dalam saus pedas. Ini adalah favorit kuliner yang menikah dengan tekstur dan rasa, mewujudkan esensi makanan nyaman Indonesia. Panduan ini akan membantu Anda menciptakan kembali hidangan yang menyenangkan ini di dapur Anda.
Bahan-bahan
Untuk nasi (nasi kukus):
- 2 cangkir nasi melati
- 4 gelas air
- 1 daun pandan (opsional)
- Sedikit garam
Untuk ceplok (telur goreng):
- 4 telur besar
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Sambal:
- 6-8 Cabai Merah (Sesuaikan sesuai dengan preferensi rempah-rempah Anda)
- 2-3 Cabai Mata Burung (opsional untuk panas ekstra)
- 4 cengkeh bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 sendok makan pasta asam
- 1 sendok teh gula aren
- 1 sendok makan saus ikan
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk dimasak
Untuk sambal paru (daging sapi paru -paru sambal):
- 300 gram paru -paru daging sapi, dibersihkan dan direbus
- 2 sendok makan minyak
- 3 cengkeh bawang putih, cincang
- 5 bawang merah, diiris
- 4-5 cabai merah, campuran atau penggilingan
- 1 sendok makan jus asam
- 2 sendok makan kecap
- Garam secukupnya
- Sejumput gula
Langkah persiapan
Langkah 1: Siapkan nasi
-
Cuci nasi: Bilas nasi melati di bawah air dingin sampai air mengalir jernih. Ini akan membantu menghilangkan pati berlebih dan membuat nasi lebih halus.
-
Masak nasi: Dalam penanak atau panci nasi, campurkan nasi bilas, air, dan sejumput garam. Jika Anda memiliki daun pandan, tambahkan untuk aroma. Masak sesuai dengan instruksi penanak nasi atau didihkan, lalu turunkan api dan didihkan sampai air diserap dan nasi empuk.
Langkah 2: Buat sambal
-
Blender bahan sambal: Dalam blender atau mortir dan alu, gabungkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, pasta asam, gula aren, dan saus ikan. Blend sampai Anda mencapai pasta yang halus.
-
Masak Sambal: Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang. Tuangkan pasta sambal, aduk terus menerus. Masak selama sekitar 5-7 menit, sampai sambal menjadi lebih gelap dan minyak mulai terpisah. Sesuaikan bumbu dengan garam secukupnya. Menyisihkan.
Langkah 3: Siapkan Sambal Paru
-
Bersihkan dan rebus paru -paru daging sapi: Jika menggunakan paru -paru daging sapi, pastikan mereka dibersihkan secara menyeluruh. Rebus dalam air asin selama sekitar 30-40 menit sampai empuk. Setelah dimasak, biarkan dingin dan potong menjadi potongan -potongan kecil.
-
Masak Sambal Paru: Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang. Tumis bawang putih cincang dan irisan bawang merah sampai harum dan sedikit karamel. Tambahkan cabai merah yang dicampur dan masak selama sekitar 5-10 menit.
-
Campurkan bahan: Aduk paru -paru daging sapi rebus, jus asam, kecap, garam, dan gula. Masak selama 5-7 menit lagi untuk menyatukan rasa. Sesuaikan bumbu dengan preferensi Anda.
Langkah 4: Goreng telur
-
Panaskan minyak: Dalam wajan terpisah, panaskan minyak di atas api sedang.
-
Goreng telur: Pecahkan telur ke dalam wajan dengan lembut. Masak sampai putih renyah dan keemasan tetapi kuning telur tetap lembut untuk tekstur berair yang sempurna. Taburi dengan sedikit garam.
Langkah 5: Merakit piring
-
Piring nasi: Sendokkan porsi nasi kukus yang murah hati ke atas piring.
-
Tambahkan ceplok: Tempatkan telur goreng di atas nasi.
-
Top dengan sambal dan sambal paru: Sendokkan sambal di atas telur, diikuti oleh sambal paru. Pastikan ada banyak untuk dicelupkan!
-
Hiasan: Secara opsional, Anda dapat menghiasi dengan irisan mentimun segar atau bawang merah goreng untuk tekstur dan rasa tambahan.
Tips untuk Nasi Ceplok Sambal Paru terbaik
- Pilih bahan berkualitas: Cabai dan daging segar dan berkualitas tinggi akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
- Sesuaikan kepedasan dengan preferensi Anda: Menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan toleransi panas Anda.
- Eksperimen dengan protein: Sementara paru -paru daging sapi tradisional, Anda dapat menggantikan dengan ayam, tahu, atau tempe berdasarkan preferensi Anda.
- Sajikan dengan lauk: Pertimbangkan untuk disajikan dengan acar sayuran atau tahu goreng untuk menambah variasi.
Penyimpanan
Jika Anda memiliki sisa makanan, Anda dapat menyimpan sambal dan nasi dalam wadah kedap udara di lemari es. Panaskan kembali dengan lembut sebelum melayani. Sambal sering rasanya lebih baik pada hari berikutnya karena rasa terus berkembang.
Kesimpulan
Memahami dan menciptakan kembali Nasi Ceplok Sambal Paru di rumah memungkinkan Anda merangkul citarasa Indonesia di dapur Anda. Hidangan ini kaya akan tradisi dan budaya, dan membuatnya dari awal tidak hanya menyediakan makanan yang lezat tetapi juga kesempatan untuk terhubung dengan warisan kuliner Indonesia. Nikmati perjalanan memasak dan nikmati rasa yang menyenangkan dari hidangan klasik ini!